45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家鹹豬肉炒飯
60% 正宗 · 台灣
將傳統鹹豬肉切丁後，與米飯、蔬菜一同拌炒，鹹香的豬肉風味與米飯完美結合，是一道美味的家常炒飯。
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食材
- 已醃製的鹹豬肉200克
- 隔夜冷飯500克
- 雞蛋2顆
- 青蔥2根
- 蒜頭2瓣
- 紅蘿蔔50克
- 青豆仁50克
- 醬油1湯匙
- 白胡椒粉少許
- 食用油適量
步骤
- 1
將鹹豬肉切成小丁，蒜頭切末，青蔥切蔥花，紅蘿蔔切小丁。
- 2
雞蛋打散，加入少許鹽和白胡椒粉。
- 3
熱鍋，加入少許油，放入鹹豬肉丁，中小火煸炒出油至表面微焦，取出備用。
- 4
鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，加入紅蘿蔔丁和青豆仁炒熟。
- 5
倒入冷飯，用鍋鏟將飯炒散，炒至米粒分明。
- 6
將炒好的雞蛋液沿鍋邊淋入，快速炒散，與米飯混合均勻。
- 7
加入炒好的鹹豬肉丁、醬油和白胡椒粉，翻炒均勻。
- 8
起鍋前撒入蔥花，拌炒均勻即可。
