25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
豆豉鮮蚵燴豆腐
70% 正宗 · 創意台菜
將豆豉鮮蚵的醬汁用來燴煮滑嫩的豆腐，讓豆腐吸飽醬汁的精華，口感豐富，是一道美味的下飯菜。
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食材
- 新鮮牡蠣300克
- 嫩豆腐1盒
- 豆豉20克
- 蒜頭2瓣
- 薑1小塊
- 蔥1根
- 醬油1.5湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖0.5茶匙
- 太白粉1茶匙
- 香油1茶匙
- 食用油1湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水150毫升
步骤
- 1
牡蠣洗淨瀝乾，用少許鹽和太白粉抓醃。
- 2
豆腐切塊，用滾水燙一下，撈起備用。
- 3
豆豉稍微沖洗瀝乾，蒜頭切末，薑切末，蔥切段。
- 4
熱鍋下食用油，放入蒜末、薑末爆香。
- 5
加入豆豉炒香。
- 6
加入醬油、米酒、糖和水，煮滾。
- 7
放入牡蠣，煮至變色後，輕輕推入豆腐塊。
- 8
小火燴煮約3分鐘，讓豆腐入味。
- 9
用太白粉水勾芡，淋上香油，撒上蔥花即可。
