45 分钟时间
中等难度
4份
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經典虱目魚肚粥
传统菜肴 · 台灣
最經典的台式粥品，以新鮮虱目魚肚的鮮甜與米飯的綿密完美結合，口感滑順，鮮味十足。
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食材
- 虱目魚肚2 片
- 白米1 杯
- 薑1 小塊
- 蔥2 根
- 香菜少許
- 米酒1 湯匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽適量
- 水8 杯
- 白芝麻油少許
步骤
- 1
虱目魚肚洗淨，切成適當大小的塊狀，用少許米酒和白胡椒粉醃製。
- 2
薑切絲，蔥切蔥花，香菜切段備用。
- 3
白米洗淨，放入鍋中，加入8杯水，大火煮滾後轉小火熬煮成粥。
- 4
粥煮至濃稠時，加入薑絲和醃製好的虱目魚肚。
- 5
輕輕攪拌，煮至魚肚變色熟透，約5-8分鐘。
- 6
加入鹽調味，起鍋前撒上蔥花和香菜段。
- 7
淋上少許白芝麻油即可。
