75 分钟时间
中等难度
4份
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瑤柱雞絲粥
传统菜肴 · 粵菜
以瑤柱（乾貝）和雞絲為主要食材的廣東粥，鮮味濃郁，營養豐富。
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食材
- 大米1杯
- 瑤柱（乾貝）50克
- 雞胸肉100克
- 薑1小塊
- 蔥適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 水8杯
- 料酒1茶匙
步骤
- 1
大米洗淨，用少許鹽和油拌勻，醃製15分鐘。
- 2
瑤柱用溫水泡發，泡發後的水保留，瑤柱撕成絲。
- 3
雞胸肉煮熟或蒸熟，放涼後撕成絲，用少許鹽、白胡椒粉和料酒醃製。
- 4
薑去皮，切成細絲。
- 5
鍋中加入8杯水和泡發瑤柱的水，大火燒開。
- 6
加入醃製好的大米，轉中小火煮。
- 7
煮至米粒開花，粥體變得濃稠。
- 8
加入雞絲和薑絲，煮至雞絲熟透。
- 9
加入瑤柱絲，煮約5分鐘。
- 10
加入適量鹽調味。
- 11
盛入碗中，撒上蔥花，撒上少許白胡椒粉即可。
