45 分钟时间
中等难度
4份
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經典魷魚羹
传统菜肴 · 台灣
經典的台灣小吃，以新鮮魷魚、筍絲和香菇熬煮成濃稠湯羹，口感豐富，風味鮮美。
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食材
- 新鮮魷魚300克
- 乾香菇5朵
- 脆筍絲100克
- 豬絞肉50克
- 紅蔥頭2瓣
- 薑1小塊
- 蒜頭2瓣
- 烏醋2湯匙
- 醬油1湯匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 太白粉水適量
- 香菜少許
- 食用油1湯匙
- 水1000毫升
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
步骤
- 1
乾香菇泡軟後切絲，魷魚處理乾淨切圈，紅蔥頭、薑、蒜頭切末。
- 2
熱鍋下油，爆香紅蔥頭末、薑末、蒜末，加入豬絞肉炒散。
- 3
加入香菇絲和筍絲拌炒。
- 4
加入1000毫升水，煮滾後轉小火，加入魷魚圈。
- 5
魷魚煮熟後，加入烏醋、醬油、白胡椒粉調味。
- 6
分次加入太白粉水勾芡，直到湯汁濃稠。
- 7
起鍋前用鹽和黑胡椒粉調整味道，盛碗後撒上香菜。
