120 分钟时间
中等难度
4份
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经典台式泡菜
传统菜肴 · 台湾菜
一道经典的台式泡菜，以其清爽的口感和微甜微酸的独特风味而闻名，是许多台湾家庭餐桌上的常客。
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食材
- 大白菜1颗
- 胡萝卜1根
- 红辣椒2个
- 蒜头5瓣
- 姜一小块
- 白醋200毫升
- 糖150克
- 盐适量
- 水300毫升
步骤
- 1
大白菜洗净，切成约3-4厘米的段，加入适量盐拌匀，腌制1-2小时至变软出水。
- 2
胡萝卜去皮切丝，红辣椒去籽切丝，蒜头和姜切末。
- 3
将腌制好的大白菜挤干水分，冲洗干净并再次挤干。
- 4
在一个锅中，混合白醋、糖、水、蒜末和姜末，加热至糖溶解，煮沸后关火放凉。
- 5
将处理好的大白菜、胡萝卜丝和红辣椒丝放入干净的容器中。
- 6
倒入放凉的醋汁，确保所有蔬菜都被浸没，盖上盖子，放入冰箱冷藏至少24小时即可食用。
