60 分钟时间
困难难度
4份
—评分
无锡糖醋排骨
85% 正宗 · 中国菜
无锡糖醋排骨是江苏无锡地区的特色名菜，与上海本帮做法略有不同，特点是色泽酱红，口味偏甜，肉质酥烂。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 猪肋排500克
- 冰糖50克
- 黄酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 醋1汤匙
- 姜3片
- 葱1段
- 八角1个
- 食用油少许
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
排骨洗净，斩块，焯水后捞出洗净。
- 2
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至融化并呈琥珀色。
- 3
放入排骨块，快速翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖色。
- 4
加入姜片、葱段、八角、黄酒、生抽、老抽、醋和适量水，水量没过排骨。
- 5
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，至排骨酥烂。
- 6
开盖转大火收汁，期间不断翻动排骨，直至汤汁浓稠，排骨色泽红亮。
- 7
拣去姜葱八角，即可出锅。
