45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家豆豉蒸排骨
85% 正宗 · 客家菜
客家风味的豆豉蒸排骨，通常会加入一些当地特色调料，如梅菜或腐乳，带来更丰富的层次感。
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食材
- 猪小排500克
- 豆豉20克
- 蒜头2瓣
- 姜一小块
- 梅菜干15克
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 玉米淀粉1汤匙
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
猪小排斩小块，洗净沥干。
- 2
梅菜干提前用温水泡发，洗净切末。豆豉、蒜、姜切末。
- 3
将豆豉末、蒜末、姜末、梅菜末、生抽、蚝油、白糖、料酒、玉米淀粉、少许盐混合均匀。
- 4
将排骨放入酱料中抓匀，腌制20分钟。
- 5
将排骨铺在盘子上，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸18-25分钟。
- 6
取出即可。
