30 分钟时间
简单难度
4份
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经典蒜蓉蒸排骨
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式蒸排骨，以其鲜嫩多汁、蒜香浓郁而闻名。通过简单的腌制和蒸制，充分保留了排骨的原味和营养。
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食材
- 猪小排500克
- 蒜1头
- 姜1小块
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油1汤匙
- 香油1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤
- 1
排骨斩成小块，用清水浸泡15分钟，去除血水，捞出沥干。
- 2
大蒜剁成蒜蓉，姜切末。
- 3
将排骨放入碗中，加入一半的蒜蓉、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、食用油、盐和黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
- 4
将腌制好的排骨均匀铺在盘子上。
- 5
将剩余的蒜蓉铺在排骨上。
- 6
蒸锅中加水烧开，将排骨放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到排骨熟透。
- 7
取出蒸好的排骨，淋上少许香油，撒上葱花和香菜即可。
