45 分钟时间
中等难度
4份
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经典咕噜肉
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式咕噜肉，以其酸甜可口的酱汁和外酥内嫩的猪肉而闻名。
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食材
- 猪里脊肉500克
- 菠萝1/2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1/2个
- 番茄酱100克
- 白醋50毫升
- 白糖80克
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 酱油1茶匙
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
猪肉切块，用盐、黑胡椒粉、料酒、酱油腌制15分钟。
- 2
将腌制好的猪肉块裹上蛋液，再均匀地沾上淀粉。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入猪肉块炸至金黄色捞出。
- 4
青红椒、洋葱、菠萝切块备用。
- 5
锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋、生抽、少许水，小火熬煮至浓稠。
- 6
加入炸好的猪肉块、菠萝块、青红椒块和洋葱块，快速翻炒均匀，使酱汁裹满所有食材。
- 7
出锅装盘。
