50 分钟时间
中等难度
4份
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創意海鮮土魠魚羹
50% 正宗 · 台灣
在傳統土魠魚羹的基礎上，加入其他海鮮，豐富口感與風味，創造出更具層次的美味。
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食材
- 土魠魚塊300克
- 地瓜粉適量
- 蝦仁100克
- 小卷100克
- 蒜頭3瓣
- 薑1小塊
- 紅蘿蔔1/4根
- 香菜或蔥花少許
- 烏醋3大匙
- 醬油2大匙
- 糖1大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 太白粉水適量
- 食用油適量
- 鹽少許
- 水900毫升
步骤
- 1
土魠魚塊洗淨擦乾，用少許鹽抓醃後裹地瓜粉，炸至金黃酥脆備用。
- 2
蝦仁去腸泥，小卷切塊，用少許鹽和白胡椒粉抓醃。
- 3
紅蘿蔔切絲，蒜頭、薑切末。
- 4
鍋中留少許油，爆香蒜末和薑末。
- 5
加入紅蘿蔔絲炒香。
- 6
倒入900毫升的水煮滾，加入烏醋、醬油、糖、白胡椒粉調味。
- 7
放入蝦仁和小卷塊，煮至變色。
- 8
將炸好的土魠魚塊放入湯中。
- 9
用太白粉水勾芡至湯汁濃稠。
- 10
起鍋前撒上香菜或蔥花即可。
