30 分钟时间
简单难度
4份
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经典粟米魚柳飯
传统菜肴 · 粵菜
一道經典的粵式家常菜，將嫩滑的魚柳與香甜的玉米粒結合，淋上濃稠的醬汁，搭配米飯食用。
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食材
- 魚柳400克
- 新鮮玉米粒200克
- 雞蛋1個
- 玉米澱粉3湯匙
- 薑1小塊
- 蔥1根
- 生抽2湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉少許
- 食油適量
- 水100毫升
- 雞粉1茶匙
步骤
- 1
魚柳切塊，用少許鹽、白胡椒粉、雞蛋液和1湯匙玉米澱粉醃製15分鐘。
- 2
薑切末，蔥切段。
- 3
鍋中放油燒熱，放入醃製好的魚柳，中小火炸至金黃，撈出瀝油。
- 4
鍋中留少許底油，放入薑末炒香。
- 5
加入玉米粒翻炒。
- 6
加入生抽、糖、雞粉、鹽和水，煮沸。
- 7
用剩餘的玉米澱粉加水調成芡汁，倒入鍋中勾芡，煮至醬汁濃稠。
- 8
放入炸好的魚柳和蔥段，快速翻炒均勻即可。
- 9
將粟米魚柳淋在煮好的米飯上。
