35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
避風塘鹹魚雞粒炒飯
75% 正宗 · 港式創意
融合了避風塘風味的炒飯，加入了蒜蓉和辣椒，帶來更豐富的口感和香辣的層次。
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食材
- 隔夜米飯4碗
- 鹹魚100克
- 雞胸肉150克
- 雞蛋2個
- 蒜末3湯匙
- 乾辣椒碎1茶匙
- 蔥花2根
- 香菜少許
- 生抽1湯匙
- 魚露1茶匙
- 食用油4湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
步骤
- 1
鹹魚切小丁，雞胸肉切小丁，用少許生抽和黑胡椒粉醃製。
- 2
雞蛋打散。
- 3
蔥花和香菜切末。
- 4
鍋中放2湯匙油，放入鹹魚丁炒香，盛出備用。
- 5
鍋中再放2湯匙油，放入雞丁炒至變色，盛出備用。
- 6
鍋中留底油，放入蒜末和乾辣椒碎，用中小火炒至蒜末金黃酥脆，注意不要炒焦。
- 7
倒入米飯炒散，加入炒好的鹹魚丁和雞丁。
- 8
將米飯推至鍋邊，倒入蛋液炒熟後與米飯混合。
- 9
加入生抽和魚露調味，快速翻炒均勻。
- 10
最後撒入蔥花和香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
