20 分钟时间
简单难度
4份
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经典豉油皇炒公仔面
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式家常菜，以其浓郁的酱油风味和弹牙的面条而闻名。公仔面经过精心烹炒，吸收了酱油、蚝油和配料的精华，口感丰富，香气四溢。
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食材
- 公仔面4包
- 猪肉丝150克
- 鸡蛋2个
- 韭菜50克
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 食油2汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
公仔面按包装说明煮至八成熟，捞出沥干水分，用少许油拌匀防止粘连。
- 2
鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒粉，炒熟盛出备用。
- 3
猪肉丝用少许生抽、糖和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 4
韭菜切段，蒜切末。
- 5
将生抽、老抽、蚝油、糖和麻油在一个小碗中混合均匀，制成酱油汁。
- 6
锅中放食油烧热，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉丝炒至变色。
- 7
加入煮好的公仔面，快速翻炒。
- 8
倒入调好的酱油汁，翻炒均匀，使面条上色。
- 9
加入韭菜段和炒好的鸡蛋，继续翻炒至韭菜变软。
- 10
最后根据口味调整咸淡，即可出锅。
