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經典紅燒蘿蔔牛雜
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式紅燒牛雜，以牛肚、牛腸、牛肺等牛雜為主料，搭配白蘿蔔，用醬油、香料慢燉而成，味道濃郁，口感豐富。
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食材
- 牛肚500克
- 牛腸500克
- 牛肺300克
- 白蘿蔔1根
- 薑3片
- 蔥2段
- 八角2顆
- 桂皮1小塊
- 香葉2片
- 醬油5湯匙
- 老抽2湯匙
- 冰糖1湯匙
- 料酒2湯匙
- 水適量
- 鹽適量
- 食用油1湯匙
步骤
- 1
牛雜清洗乾淨，牛肚、牛腸、牛肺分別焯水去除腥味。
- 2
鍋中放少許油，放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香。
- 3
加入焯水後的牛雜，翻炒均勻。
- 4
加入醬油、老抽、冰糖、料酒，翻炒上色。
- 5
加入足夠的水，水量要沒過牛雜。
- 6
大火燒開後轉小火，慢燉1.5-2小時，直到牛雜軟爛。
- 7
白蘿蔔去皮切塊，加入鍋中，繼續燉煮20-30分鐘至蘿蔔入味軟爛。
- 8
根據口味加入適量鹽調味，即可出鍋。
