60 分钟时间
中等难度
4份
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經典叉燒腸粉
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式點心，以嫩滑的米漿腸粉包裹著香甜多汁的叉燒，淋上特製的醬油，口感豐富，風味濃郁。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄粉50克
- 水500毫升
- 叉燒200克
- 生抽50毫升
- 老抽10毫升
- 糖15克
- 麻油5毫升
- 蔥花少許
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
步骤
- 1
將粘米粉和澄粉混合，慢慢加入水攪拌至無顆粒的順滑粉漿。
- 2
叉燒切成小塊備用。
- 3
製作醬油：生抽、老抽、糖、麻油和少量水混合，煮滾後小火煮5分鐘，放涼備用。
- 4
在蒸盤上塗抹一層薄薄的食用油。
- 5
將適量粉漿倒入蒸盤，鋪平，放入蒸鍋中大火蒸約3-5分鐘，至腸粉凝固。
- 6
在凝固的腸粉上鋪上叉燒塊，繼續蒸約2分鐘。
- 7
取出蒸好的腸粉，趁熱捲起，切成段。
- 8
將腸粉擺盤，淋上調好的醬油，撒上蔥花即可。
