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简单难度
4份
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經典雞蓉粟米羹
传统菜肴 · 粵菜
一道經典的粵式湯羹，以雞肉蓉、玉米粒和雞蛋為主要食材，口感滑嫩，味道鮮甜，是家常菜中的常見選擇。
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食材
- 雞胸肉200克
- 新鮮玉米粒150克
- 雞蛋2個
- 雞湯800毫升
- 玉米澱粉2湯匙
- 薑1片
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 麻油1茶匙
- 蔥花少許
步骤
- 1
雞胸肉剁成細蓉，加入少許鹽和白胡椒粉醃製。
- 2
雞蛋打散備用。
- 3
玉米澱粉與約50毫升清水混合成水澱粉。
- 4
鍋中倒入雞湯，加入薑片煮沸。
- 5
放入雞蓉，用湯勺攪散，煮至雞蓉變色。
- 6
加入新鮮玉米粒，煮沸。
- 7
緩緩倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，直至湯羹變濃稠。
- 8
轉小火，淋入蛋液，形成蛋花。
- 9
加入鹽調味，淋入麻油。
- 10
撒上蔥花即可。
