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經典威靈頓牛柳
传统菜肴 · 英式
這是一道經典的英式佳餚，將頂級菲力牛排包裹在酥皮中烘烤而成，外酥內軟，口感豐富。
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食材
- 頂級菲力牛排800克
- 酥皮500克
- 蘑菇250克
- 紅蔥頭2個
- 帕爾馬火腿12片
- 雞蛋1個
- 第戎芥末醬2湯匙
- 橄欖油2湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
步骤
- 1
將菲力牛排用鹽和黑胡椒調味，然後在高溫下快速煎至表面金黃，內部保持生嫩。取出放涼。
- 2
將蘑菇和紅蔥頭切碎，用橄欖油炒至水分蒸發，形成濃稠的蘑菇醬（Duxelles）。放涼備用。
- 3
在煎好的牛排上均勻塗抹第戎芥末醬。
- 4
在烘焙紙上鋪好帕爾馬火腿，形成一個長方形。在火腿上鋪上冷卻的蘑菇醬。
- 5
將塗抹了芥末醬的牛排放在蘑菇醬上，然後用火腿和蘑菇醬將牛排緊緊包裹起來，形成一個緊實的圓柱體。冷藏至少30分鐘。
- 6
將酥皮擀開，足夠包裹住牛排。將冷藏好的牛排包裹在酥皮中，確保封口處緊密。可以用剩餘的酥皮裝飾表面。
- 7
在酥皮表面刷上打散的雞蛋液，增加光澤。
- 8
將威靈頓牛柳放入預熱至200°C (400°F) 的烤箱中，烘烤約20-25分鐘，直到酥皮呈金黃色且酥脆。
- 9
取出後靜置10分鐘再切片享用。
