90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家風味爌肉飯
80% 正宗 · 台灣
結合客家傳統的鹹香風味，加入梅干菜或客家醬油，創造出獨特的爌肉飯變化。
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食材
- 帶皮五花肉800克
- 梅干菜100克
- 紅蔥頭150克
- 客家醬油150毫升
- 米酒80毫升
- 冰糖30克
- 薑1小塊
- 白米飯適量
- 燙青菜適量
- 水適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
步骤
- 1
梅干菜泡水洗淨，切碎備用。
- 2
五花肉汆燙後切塊，紅蔥頭切片。
- 3
鍋中爆香紅蔥頭，加入五花肉塊煎至金黃。
- 4
加入梅干菜、客家醬油、米酒、冰糖、薑片和足夠的水。
- 5
大火煮滾後轉小火，滷製約60分鐘，直到肉質軟爛入味。
- 6
準備白米飯，將滷好的爌肉和梅干菜滷汁淋在飯上。
- 7
搭配燙青菜即可。
