40 分钟时间
中等难度
4份
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經典門釘肉餅
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式門釘肉餅，外皮金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，是廣受歡迎的家常菜。
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食材
- 豬肉餡500克
- 馬蹄100克
- 蔥花30克
- 薑末15克
- 生抽2湯匙
- 老抽1茶匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽1/2茶匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 水2湯匙
- 食用油適量
步骤
- 1
將馬蹄去皮切成小丁，蔥切花，薑切末。
- 2
在一個大碗中，放入豬肉餡、馬蹄丁、蔥花、薑末。
- 3
加入生抽、老抽、蠔油、麻油、糖、白胡椒粉、鹽、玉米澱粉和水。
- 4
順著一個方向攪拌肉餡，直到肉餡變得有彈性且粘稠。
- 5
將肉餡分成約8等份，用手搓成圓餅狀，中間略微壓扁，形成門釘的形狀。
- 6
平底鍋中加入適量食用油，中火加熱。
- 7
放入肉餅，每面煎約3-4分鐘，直到兩面金黃酥脆。
- 8
轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煎約5-7分鐘，確保肉餅熟透。
- 9
取出煎好的門釘肉餅，即可享用。
