180 分钟时间
困难难度
4份
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经典土笋冻
传统菜肴 · 中国福建
这是一道经典的福建特色小吃，以其独特的Q弹口感和清凉的风味而闻名。主要原料是星虫，经过熬煮提取胶质后冷却凝固而成，常搭配醋、酱油、蒜泥等调料食用。
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食材
- 星虫500克
- 水适量
- 盐少许
- 姜10克
- 料酒15毫升
- 醋适量
- 酱油适量
- 蒜泥适量
- 香菜适量
步骤
- 1
将星虫清洗干净，去除内脏和沙子。
- 2
将处理好的星虫放入锅中，加入姜片、料酒和足量的水。
- 3
大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，直到星虫煮烂，汤汁浓稠。
- 4
捞出星虫，过滤汤汁，去除杂质。
- 5
将过滤后的汤汁重新倒入锅中，加入少许盐调味。
- 6
将汤汁倒入模具或碗中，待冷却后放入冰箱冷藏。
- 7
待土笋冻完全凝固后，倒扣在盘子上。
- 8
搭配醋、酱油、蒜泥和香菜等调料食用。
