30 分钟时间
中等难度
4份
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经典三杯中卷
传统菜肴 · 台湾菜
一道经典的台湾家常菜，以其浓郁的酱油、麻油和米酒的“三杯”风味而闻名，搭配鲜嫩的中卷，口感丰富，香气四溢。
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食材
- 中卷500克
- 姜30克
- 蒜30克
- 九层塔适量
- 酱油3汤匙
- 麻油3汤匙
- 米酒3汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水少许
步骤
- 1
将中卷清洗干净，去除内脏和软骨，切成约1.5厘米宽的圈状。
- 2
姜切片，蒜拍扁或切片，九层塔洗净备用。
- 3
在一个碗中，混合酱油、麻油、米酒和糖，制成三杯酱汁。
- 4
在中卷中加入少许盐和黑胡椒抓匀腌制5分钟。
- 5
锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片和蒜片爆香。
- 6
加入腌制好的中卷，快速翻炒至变色，约1-2分钟。
- 7
倒入调好的三杯酱汁，大火翻炒均匀，使酱汁裹在中卷上。
- 8
继续翻炒至酱汁收浓，中卷熟透，约3-5分钟。
- 9
最后加入九层塔，快速翻炒几下即可出锅。
