45 分钟时间
中等难度
4份
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傳統雞捲
传统菜肴 · 台灣
經典台式雞捲，外酥內軟，內餡豐富，是派對和家常菜的熱門選擇。
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食材
- 雞腿肉300克
- 蝦仁100克
- 蔥1根
- 薑1小塊
- 紅蘿蔔50克
- 香菇3朵
- 豆皮4張
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 太白粉2湯匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
雞腿肉去骨切小塊，蝦仁去腸泥，蔥薑切末，紅蘿蔔、香菇切丁。
- 2
將雞肉、蝦仁、蔥薑末、紅蘿蔔丁、香菇丁放入碗中，加入醬油、米酒、白胡椒粉、太白粉、鹽、黑胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
- 3
取一張豆皮，鋪平，將適量步驟2的內餡放在豆皮一端，捲起，收口處可用少許水沾黏。
- 4
重複步驟3，直到所有內餡用完。
- 5
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約170°C。
- 6
將捲好的雞捲放入油鍋中，炸至金黃酥脆，約5-7分鐘。
- 7
撈起瀝乾油份，稍微放涼後切塊即可。
