30 分钟时间
中等难度
3份
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金沙烏魚子炒飯
60% 正宗 · 台式改良
這是一款創意改良的烏魚子炒飯，加入了鹹蛋黃的元素，創造出獨特的金沙風味。烏魚子的鹹鮮與鹹蛋黃的沙糯口感相互輝映，帶來全新的味覺體驗。
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食材
- 烏魚子1 片
- 鹹蛋黃2 顆
- 白米飯3 碗
- 青蔥2 根
- 蒜末1 茶匙
- 醬油1 茶匙
- 米酒1 茶匙
- 食用油2 湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
烏魚子去除外膜，切小丁。鹹蛋黃蒸熟後壓成泥。
- 2
青蔥洗淨切末。
- 3
熱鍋，倒入1湯匙食用油，放入烏魚子丁中小火煸炒至微焦，取出備用。
- 4
鍋中再加入1湯匙食用油，放入蒜末爆香，加入鹹蛋黃泥炒散至起泡。
- 5
倒入白米飯炒散，加入醬油、米酒，炒勻。
- 6
加入煸炒好的烏魚子丁和蔥末，快速翻炒均勻。
- 7
依個人口味加入少許鹽和黑胡椒粉調味，炒勻即可。
