40 分钟时间
中等难度
4份
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經典鹹蛋蒸肉餅
传统菜肴 · 粵菜
一道經典的粵式家常菜，將豬肉末與鹹蛋黃的鹹香結合，口感軟嫩，鹹香四溢。
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食材
- 豬肉末500克
- 鹹蛋黃4個
- 生抽2湯匙
- 老抽1茶匙
- 麻油1茶匙
- 薑末1湯匙
- 蔥花2湯匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 水2湯匙
步骤
- 1
將豬肉末放入大碗中，加入生抽、老抽、麻油、薑末、蔥花、玉米澱粉、糖、白胡椒粉、鹽和水。
- 2
用筷子或手朝一個方向攪拌，直到肉末起膠，變得有黏性。
- 3
將鹹蛋黃切成小塊。
- 4
將鹹蛋黃塊拌入肉末中，輕輕混合均勻。
- 5
將肉末混合物塑形成圓餅狀，放在一個適合蒸的盤子上。
- 6
蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開。
- 7
將肉餅放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸約15-20分鐘，直到肉餅熟透。
- 8
取出蒸好的肉餅，可撒上少許蔥花裝飾。
