40 分钟时间
中等难度
4份
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經典土魷蒸肉餅
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式家常菜，將豬肉末與泡發的乾魷魚混合，蒸製而成。肉餅口感彈牙，魷魚的鮮味與肉香完美結合。
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食材
- 豬肉末500克
- 乾魷魚50克
- 薑1小塊
- 蔥2根
- 生抽2湯匙
- 老抽1茶匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 糖1茶匙
- 粟粉1湯匙
- 雞蛋1隻
- 鹽1/2茶匙
- 胡椒粉少許
- 水2湯匙
步骤
- 1
乾魷魚用清水浸泡至軟，約2-3小時，然後切成小丁。
- 2
薑磨成薑蓉，蔥切成蔥花。
- 3
將豬肉末放入大碗中，加入乾魷魚丁、薑蓉、蔥花、生抽、老抽、蠔油、麻油、糖、粟粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。
- 4
順著一個方向攪拌肉餡，直到肉餡起膠，加入2湯匙水繼續攪拌均勻。
- 5
將肉餡鋪平在一個碟子上，形成肉餅的形狀。
- 6
蒸鍋內放水燒開，將肉餅放入蒸鍋，大火蒸約15-20分鐘，直到肉餅熟透。
- 7
取出蒸好的肉餅，撒上少許蔥花裝飾即可。
