30 分钟时间
简单难度
4份
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經典蝦醬蒸豬肉
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式家常菜，以其濃郁的蝦醬風味和軟嫩的豬肉口感而聞名。豬肉經過醃製後，與蝦醬、蒜末等調味料混合，再通過蒸製的方式烹調，保留了食材的原汁原味，同時吸收了蝦醬的鮮香。
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食材
- 豬肉（梅花肉或五花肉）300克
- 蝦醬2湯匙
- 蒜頭3瓣
- 生抽1湯匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 紹興酒1茶匙
- 薑少許
- 蔥少許
- 紅辣椒少許
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
豬肉切成薄片，用刀背拍鬆。
- 2
蒜頭切末，薑切末。
- 3
將豬肉片放入碗中，加入蝦醬、蒜末、薑末、生抽、糖、麻油、玉米澱粉、紹興酒、鹽和黑胡椒粉。
- 4
用手抓勻，醃製至少15分鐘。
- 5
將醃好的豬肉片平鋪在蒸盤上，盡量不要重疊。
- 6
蒸鍋內加水燒開，放入豬肉盤，蓋上鍋蓋，大火蒸約10-12分鐘，直到豬肉熟透。
- 7
取出蒸好的豬肉，撒上蔥花和紅辣椒絲裝飾即可。
