20 分钟时间
中等难度
4份
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金银蒜蓉蒸胜瓜
传统菜肴 · 粤菜
在经典蒜蓉蒸胜瓜的基础上，加入了炸至金黄的蒜蓉（金银蒜），增加了蒜的香气层次和酥脆口感，风味更佳。
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食材
- 胜瓜2条
- 大蒜8瓣
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 食用油2汤匙
- 香菜适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
胜瓜去皮，洗净，切成约5厘米长的段。
- 2
大蒜一半剁成细末，另一半切成蒜片。
- 3
锅中倒入1汤匙食用油，小火将蒜片炸至金黄酥脆，捞出制成金银蒜。
- 4
将蒜末、蒸鱼豉油、剩余的1汤匙食用油、少许盐和黑胡椒混合均匀。
- 5
将胜瓜段摆放在盘中，填入调好的蒜蓉酱。
- 6
蒸锅水烧开，放入胜瓜，大火蒸约8-10分钟。
- 7
取出，撒上炸好的金银蒜和香菜即可。
