15 分钟时间
简单难度
4份
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經典豆豉鯪魚炒油麥菜
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式家常菜，以豆豉鯪魚的鹹香和油麥菜的清脆爽口為特色，是米飯的絕佳搭配。
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食材
- 油麥菜500克
- 豆豉鯪魚罐頭1罐 (約180克)
- 蒜頭3瓣
- 薑一小塊
- 乾辣椒2個 (可選)
- 食用油2湯匙
- 鹽適量
- 糖1/2茶匙 (可選)
- 料酒1茶匙 (可選)
步骤
- 1
油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成段。
- 2
蒜頭切末，薑切末，乾辣椒切段 (如果使用)。
- 3
打開豆豉鯪魚罐頭，將鯪魚肉取出，用叉子或筷子弄碎。豆豉醬汁保留備用。
- 4
鍋中倒入食用油，燒熱後放入蒜末、薑末和乾辣椒段爆香。
- 5
加入弄碎的鯪魚肉和豆豉醬汁，翻炒均勻，炒出香味。
- 6
放入油麥菜段，快速翻炒至油麥菜變軟。
- 7
加入鹽和糖 (如果使用) 調味，淋入料酒 (如果使用)，快速翻炒均勻即可出鍋。
