30 分钟时间
中等难度
4份
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豉汁蒸白鱔
传统菜肴 · 粤菜
经典的粤式蒸菜，以鲜嫩的白鳝搭配浓郁的豆豉酱汁，口感丰富，味道鲜美。
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食材
- 白鳝500克
- 豆豉30克
- 蒜头2瓣
- 姜1小块
- 红辣椒1/2个
- 葱1根
- 香菜少许
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 玉米淀粉1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
白鳝处理干净，切段。
- 2
豆豉用清水冲洗一下，沥干水分，剁碎。蒜头、姜切末。红辣椒去籽切圈。葱切段。
- 3
将豆豉碎、蒜末、姜末、生抽、料酒、蚝油、白糖、玉米淀粉和1汤匙食用油混合均匀，制成豆豉酱汁。
- 4
将白鳝段放入蒸盘，铺上葱段。
- 5
将调好的豆豉酱汁均匀地淋在白鳝上。
- 6
蒸锅中加水烧开，放入白鳝，大火蒸8-10分钟，至白鳝熟透。
- 7
取出蒸好的白鳝，撒上红辣椒圈和香菜。
- 8
淋上剩余的1汤匙热食用油，即可享用。
