30 分钟时间
简单难度
4份
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經典鹹檸檬蒸烏頭
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式蒸魚，以其鮮嫩的魚肉和獨特的鹹檸檬風味而聞名。鹹檸檬的酸鹹能有效去除魚的腥味，並帶出魚肉的鮮甜。
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食材
- 烏頭魚1條
- 鹹檸檬2個
- 薑1小塊
- 蔥2條
- 生抽2湯匙
- 食用油1湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
將烏頭魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，在魚身兩面各劃幾刀。
- 2
鹹檸檬切片，薑切片，蔥切段。
- 3
將薑片和蔥段塞入魚肚和魚身劃開的刀口處。
- 4
將鹹檸檬片鋪在魚身上。
- 5
將魚放在蒸盤上，放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，至魚肉熟透。
- 6
取出蒸好的魚，倒掉盤中多餘的汁水。
- 7
在魚身上鋪上新的蔥絲。
- 8
將生抽和食用油混合，加熱至微滾。
- 9
將熱油淋在魚身上，激發香味。
