30 分钟时间
中等难度
4份
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經典椒鹽豬扒
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式椒鹽豬扒，外酥內嫩，椒鹽風味濃郁，是港式茶餐廳的招牌菜。
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食材
- 豬扒4塊
- 雞蛋1個
- 玉米澱粉50克
- 麵粉30克
- 椒鹽粉2湯匙
- 蒜末1湯匙
- 乾辣椒碎1茶匙
- 蔥花2湯匙
- 薑末1茶匙
- 料酒1湯匙
- 生抽1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 食用油適量
步骤
- 1
豬扒用刀背拍鬆，加入料酒、生抽、少許鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
- 2
將醃好的豬扒沾上打散的雞蛋液，再均勻裹上玉米澱粉和麵粉的混合物。
- 3
鍋中倒入足夠的食用油，燒至七成熱，放入豬扒炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油。
- 4
鍋中留少許底油，放入蒜末、薑末、乾辣椒碎爆香。
- 5
加入炸好的豬扒，快速翻炒，撒上椒鹽粉、蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
