30 分钟时间
中等难度
4份
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经典金沙南瓜
传统菜肴 · 中国菜
这道经典的金沙南瓜，外酥内软，咸蛋黄的沙沙口感与南瓜的香甜完美融合，是一道广受欢迎的家常菜。
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食材
- 南瓜500克
- 咸蛋黄4个
- 面粉50克
- 玉米淀粉30克
- 食用油适量
- 盐少许
- 糖1茶匙
- 葱花少许
- 红辣椒碎少许
步骤
- 1
南瓜去皮去籽，切成约1.5厘米厚的块状。
- 2
咸蛋黄蒸熟，用叉子压成泥。
- 3
将面粉和玉米淀粉混合，均匀裹在南瓜块上。
- 4
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入南瓜块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 5
锅中留少许底油，放入咸蛋黄泥，小火炒散至起沙。
- 6
加入糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。
- 7
倒入炸好的南瓜块，快速翻炒，使每一块南瓜都均匀裹上蛋黄沙。
- 8
撒上葱花和红辣椒碎即可出锅。
