مرقة جلبانة تقليدية باللحم

المكوّنات

• لحم غنم مقطع مكعبات500 غرام
• بازلاء مجمدة أو طازجة400 غرام
• بصل مفروم1 حبة متوسطة
• طماطم مقشرة ومفرومة400 غرام
• ثوم مفروم3 فصوص
• جزر مقطع2 حبة
• بطاطس مقطعة2 حبة
• زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
• كزبرة مفرومةربع كوب
• كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
• كركم مطحوننصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحونحسب الرغبة
• ملححسب الرغبة
• ماءحسب الحاجة

الخطوات

1. 1

   في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.

2. 2

   أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.

3. 3

   أضف الثوم المفروم، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.

4. 4

   أضف الطماطم المفرومة، الجزر، والبطاطس. أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات.

5. 5

   اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 60-75 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضروات.

6. 6

   أضف البازلاء واتركها تطهى لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج.

7. 7

   قبل التقديم، أضف الكزبرة المفرومة وقلّب. قدّم مرقة الجلبانة ساخنة.