بازين تقليدي

المكوّنات

• لحم ضأن500 جرام
• شعير (لعمل البازين)200 جرام
• طماطم معلبة400 جرام
• بصل1 حبة كبيرة
• بطاطس2 حبة متوسطة
• ثوم3 فصوص
• زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
• معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
• كمون1 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• ملححسب الرغبة
• ماءكمية كافية

الخطوات

1. 1

   يُسلق لحم الضأن في ماء مملح مع إضافة بعض البهارات حتى ينضج.

2. 2

   في قدر آخر، يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا.

3. 3

   تُضاف الطماطم المعلبة، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود. يُقلب الخليط جيدًا.

4. 4

   تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات وقطع من لحم الضأن المسلوق إلى الصلصة. يُضاف القليل من مرق سلق اللحم وتُترك لتتسبك على نار هادئة.

5. 5

   يُحضر البازين بغلي دقيق الشعير في الماء المملح مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط سميك ومتجانس.

6. 6

   يُسكب البازين في طبق التقديم، ثم تُصب فوقه صلصة اللحم والخضروات.

7. 7

   يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا.