برياني عراقي تقليدي باللحم
طبق تقليدي · عراقي
طبق برياني عراقي كلاسيكي غني بالنكهات، يتميز باللحم الطري والأرز العطري المتبل المزيج من البهارات الشرقية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل كبير مفروم2 حبة
- طماطم مقطعة2 حبة
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم4 فصوص
- بهارات برياني2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- هيل مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1/4 ملعقة صغيرة
- زبيب1/4 كوب
- لوز مقشر ومحمص1/4 كوب
- زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة.
- 4
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، بهارات البرياني، الكركم، الكزبرة، الهيل، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً.
- 6
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
- 7
في قدر منفصل، اسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصف نضج (حوالي 5-7 دقائق). صفّي الأرز.
- 8
في قدر الطهي، ضع طبقة من الأرز، ثم طبقة من خليط اللحم المطبوخ، ورش الزبيب واللوز. كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة العليا هي الأرز.
- 9
غطّ القدر بإحكام (يمكن وضع قطعة قماش تحت الغطاء لمنع تسرب البخار). اترك البرياني على نار هادئة جداً لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب النكهات.
- 10
قدّم البرياني ساخناً، مزيناً باللوز المحمص والزبيب والبصل المقلي.
