برياني دجاج تقليدي
طبق تقليدي · هندي
طبق برياني دجاج كلاسيكي غني بالنكهات، يتميز بالأرز البسمتي العطري والدجاج المتبل المطبوخ مع مزيج من البهارات العطرية والزعفران.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج مقطع1 كيلو
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل شرائح2 حبة كبيرة
- طماطم مفرومة2 حبة متوسطة
- زبادي1 كوب
- زنجبيل مفروم1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة
- بهارات برياني2 ملعقة كبيرة
- كركم1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار بودرة1 ملعقة صغيرة
- كزبرة بودرة1 ملعقة صغيرة
- كمون بودرة1 ملعقة صغيرة
- هيل حب4-5 حبات
- قرنفل حب3-4 حبات
- قرفة1 عود
- ورق غار2 ورقة
- زعفرانرشة
- حليب1/4 كوب
- زيت نباتي1/4 كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءللأرز
- نعناع مفرومللتزيين
- كزبرة مفرومةللتزيين
الخطوات
- 1
نقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الدجاج مع الزبادي، الزنجبيل، الثوم، بهارات البرياني، الكركم، الفلفل الحار، الكزبرة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل الشرائح وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أخرج نصف كمية البصل واتركه جانباً للتزيين.
- 4
أضف خليط الدجاج المنقوع إلى القدر مع البصل المتبقي. اطهُ لمدة 10-15 دقيقة حتى يتغير لون الدجاج.
- 5
أضف الطماطم المفرومة والبهارات الكاملة (الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار). اطهُ لمدة 5 دقائق أخرى.
- 6
اسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصف استواء. صفّي الأرز.
- 7
في وعاء صغير، اخلط الزعفران مع الحليب الدافئ.
- 8
في قدر كبير، ضع طبقة من الأرز فوق خليط الدجاج. رش فوقه بعض البصل المقلي، النعناع، والكزبرة المفرومة. كرر الطبقات.
- 9
رش خليط الحليب بالزعفران فوق الطبقة العليا من الأرز. غطِ القدر بإحكام بورق الألمنيوم ثم الغطاء.
- 10
اطهِ على نار هادئة جداً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب النكهات.
- 11
قدم البرياني ساخناً مزيناً بالبصل المقلي المتبقي والكزبرة والنعناع الطازج.
