مكبوس دجاج قطري تقليدي
طبق تقليدي · قطرية
طبق المكبوس القطري الأصيل، يتميز بنكهاته الغنية والأرز البسمتي المطبوخ مع الدجاج والتوابل العطرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل مقطع1 كيلوجرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير مفروم2
- طماطم مقطعة2
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم4 فصوص
- زنجبيل مفروم1 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف3-4 حبات
- هيل حب5-6 حبات
- قرنفل حب3-4 حبات
- قرفة عيدان1 عود
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحونحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- زيت نباتي أو سمن3 ملاعق كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- بقدونس مفروم للتزيينللتزيين
- بصل مقلي للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة. قلّب جيداً لمدة 5 دقائق.
- 5
أضف الليمون الأسود، الهيل، القرنفل، القرفة، الكركم، الكزبرة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود. قلّب التوابل مع الدجاج لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
- 6
أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بالكامل. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- 7
ارفع قطع الدجاج من المرق وضعها جانباً. يمكنك تحمير الدجاج في الفرن قليلاً إذا رغبت.
- 8
صفّي الأرز المنقوع وأضفه إلى مرق الدجاج. تأكد من أن مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 1-2 سم. إذا كان المرق قليلاً، أضف المزيد من الماء الساخن.
- 9
اترك الأرز ليغلي على نار عالية حتى يمتص معظم السائل، ثم خفف النار إلى أقل درجة، وغطّ القدر بإحكام، واتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- 10
عند التقديم، اسكب الأرز في طبق التقديم، ورتب قطع الدجاج فوقه. زيّن بالبقدونس المفروم والبصل المقلي.
