زربيان حضرمي بالسمك
أصالة 60% · يمني (حضرمي)
طبق زربيان مبتكر يجمع بين نكهات الزربيان التقليدية واستخدام السمك بدلًا من اللحم، مع لمسة حضرمية مميزة، غالبًا ما يستخدم السمك الأبيض الطازج.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك أبيض فيليه (مثل الهامور أو البلطي)700 جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل شرائح رفيعة2 حبة
- طماطم معجون2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم3 فصوص
- زنجبيل مبشور1/2 ملعقة كبيرة
- زبادي1/4 كوب
- زيت زيتون1/4 كوب
- بهارات سمك (كمون، كزبرة، كركم، فلفل حار)1.5 ملعقة كبيرة
- ليمون عصير2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- ماءكافٍ للطبخ
- نعناع طازج للتزيينقليل
- بصل مقلي للتزيينقليل
الخطوات
- 1
ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- 2
يُقطع السمك إلى قطع متوسطة، ويُتبل بالملح، عصير الليمون، نصف كمية البهارات، الثوم، والزنجبيل. يُترك لمدة 15 دقيقة.
- 3
في قدر، يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا.
- 4
يُضاف معجون الطماطم وباقي البهارات، ويُقلب لمدة دقيقتين.
- 5
يُضاف السمك المتبل ويُقلب برفق لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
- 6
يُضاف الزبادي ويُقلب برفق. يُرفع السمك من القدر ويُترك جانبًا.
- 7
في نفس القدر، يُوضع نصف كمية الأرز، ثم خليط الصلصة، ثم باقي الأرز.
- 8
يُضاف الماء أو مرق السمك حتى يغطي الأرز، ويُضبط الملح.
- 9
يُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- 10
يُعاد وضع قطع السمك فوق الأرز، ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج السمك والأرز تمامًا.
- 11
يُقلب الزربيان بالسمك في طبق تقديم ويُزين بالنعناع الطازج والبصل المقلي.
