مقلوبة الدجاج التقليدية
طبق تقليدي · شرق أوسطية
طبق مقلوبة الدجاج الكلاسيكي، حيث يتم طهي الأرز والدجاج والخضروات معًا ثم قلبها لتقديمها بشكل جذاب.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج مقطع1 كيلوغرام
- باذنجان مقطع شرائح2 حبة كبيرة
- أرز بسمتي مغسول ومنقوع3 أكواب
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- طماطم مقطعة شرائح2 حبة متوسطة
- قرنبيط مقطع زهرات (اختياري)نصف رأس
- بهارات مشكلة1 ملعقة كبيرة
- قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- هيل مطحوننصف ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت للقليكمية كافية
- مرق دجاج أو ماءحسب الحاجة
- لوز مقلي للتزيينربع كوب
- بقدونس مفروم للتزيينملعقتان كبيرتان
الخطوات
- 1
تقلى شرائح الباذنجان (والقرنبيط إن استخدم) حتى تصبح ذهبية اللون وتصفى من الزيت.
- 2
في قدر كبير، يشوح البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل.
- 3
يضاف الدجاج المقطع والبهارات المشكلة والقرفة والهيل والملح والفلفل الأسود، ويقلب حتى يتغير لون الدجاج.
- 4
ترص شرائح الباذنجان (والقرنبيط) في قاع القدر فوق الدجاج، ثم توضع شرائح الطماطم.
- 5
يضاف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع فوق الخضروات والدجاج.
- 6
يضاف مرق الدجاج أو الماء الساخن حتى يغمر الأرز بارتفاع حوالي 2 سم. يضبط الملح والفلفل.
- 7
يترك المزيج ليغلي، ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
- 8
يقلب القدر بحذر على طبق تقديم كبير. يزين باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
