مسقعة الباذنجان التقليدية
طبق تقليدي · مطبخ شرق أوسطي
طبق مسقعة الباذنجان الكلاسيكي الغني بالنكهات، يتكون من طبقات من الباذنجان المقلي، صلصة الطماطم الغنية بالثوم، واللحم المفروم.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- باذنجان2 حبة كبيرة
- لحم مفروم500 جرام
- طماطم مقشرة ومفرومة800 جرام
- بصل مفروم1 حبة متوسطة
- ثوم مفروم4 فصوص
- زيت نباتي للقليكمية كافية
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء1/2 كوب
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة. مملحه واتركه لمدة 30 دقيقة ليخرج الماء منه، ثم جففه.
- 2
اقلي شرائح الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- 3
في قدر، سخّن القليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه.
- 4
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة. ثم أضف الطماطم المفرومة، الملح، والفلفل الأسود. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
- 5
في طبق فرن، رص طبقات من الباذنجان المقلي، ثم طبقة من صلصة اللحم المفروم. كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
- 6
أضف نصف كوب من الماء إلى الصلصة المتبقية واسكبها فوق المسقعة. غطِ الطبق بورق قصدير.
- 7
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم أزل ورق القصدير واخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح السطح ذهبياً.
- 8
زين بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة.
