مفتول فلسطيني تقليدي
طبق تقليدي · فلسطيني
طبق المفتول الفلسطيني الكلاسيكي، يتكون من حبيبات المفتول المطبوخة على البخار والمقدمة مع يخنة الخضار واللحم الغنية بالنكهات.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سميد ناعم500 غرام
- لحم ضأن مقطع500 غرام
- حمص مسلوق1 كوب
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- جزر مقطع2 حبة متوسطة
- كوسا مقطعة2 حبة متوسطة
- طماطم مقشرة ومفرومة400 غرام
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتونربع كوب
- بهارات مشكلة (مثل الكمون، الكزبرة، القرفة)1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافي
- بقدونس مفروم للتزيينقليل
الخطوات
- 1
لتحضير المفتول: يخلط السميد مع قليل من الماء والزيت والملح حتى تتكون حبيبات صغيرة. تُفرد الحبيبات على صينية وتُترك لتجف قليلاً.
- 2
تُطهى حبيبات المفتول على البخار في قدر المفتول (قدر خاص ذو ثقوب) لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر لضمان طهيها بالتساوي. تُكرر عملية الطهي على البخار مرة أو مرتين مع رش قليل من الماء والملح لضمان طراوة المفتول.
- 3
لتحضير اليخنة: في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يذبل.
- 4
تُضاف قطع اللحم وتُحمر من جميع الجهات.
- 5
تُضاف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، البهارات، الملح، والفلفل الأسود. يُقلب المزيج جيداً.
- 6
تُضاف الخضروات المقطعة (الجزر والكوسا) والحمص المسلوق.
- 7
يُضاف الماء الكافي لتغطية المكونات، وتُترك اليخنة لتغلي ثم تُخفض الحرارة وتُغطى القدر وتُترك لتُطهى لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضروات.
- 8
عند التقديم، يُوضع المفتول المطبوخ في طبق كبير، وتُسكب فوقه اليخنة مع اللحم والخضروات. يُزين بالبقدونس المفروم.
