كوسا محشي باللحم والأرز (الطريقة التقليدية)
طبق تقليدي · شرق أوسطي
طبق كوسا محشي تقليدي يُحفر ويُحشى بخليط من اللحم المفروم والأرز والبهارات، ثم يُطهى في صلصة طماطم غنية. طبق كلاسيكي ومُشبع.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- كوسا1 كجم
- لحم مفروم (ضأن أو بقري)300 جرام
- أرز مصري قصير الحبة1 كوب
- طماطم طازجة (مهروسة)400 جرام
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- بصل مفروم1 حبة متوسطة
- ثوم مفروم3 فصوص
- نعناع مجفف1 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة½ ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت نباتي أو زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ماء4 أكواب
الخطوات
- 1
اغسل الكوسا وقلم الأطراف. استخدم أداة حفر الكوسا لإفراغها مع ترك حوالي 1 سم من الجدار. احتفظ باللب الداخلي.
- 2
اغسل الأرز وانقعه لمدة 15 دقيقة، ثم صفّه جيدًا.
- 3
في وعاء، اخلط اللحم المفروم، الأرز المصفى، نصف كمية البصل المفروم، نصف كمية الثوم المفروم، النعناع المجفف، البهارات المشكلة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا.
- 4
احشِ الكوسا المخففة بخليط اللحم والأرز، مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى لتجنب خروج الحشوة أثناء الطهي.
- 5
في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف باقي البصل والثوم وقلّب حتى يذبلا.
- 6
أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والماء والملح والفلفل. اترك الصلصة تغلي.
- 7
رتّب حبات الكوسا المحشوة بعناية في الصلصة المغليّة. تأكد من أن الصلصة تغطي معظم الكوسا.
- 8
غطّ القدر وخفف النار. اترك الكوسا تُطهى لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والكوسا تمامًا ويصبح اللحم طريًا.
- 9
قدّم الكوسا المحشي ساخنًا مع صلصتها، ويمكن تزيينه بالنعناع الطازج أو البقدونس المفروم.
