محشي باذنجان تقليدي
طبق تقليدي · شرق أوسطي
طبق كلاسيكي من الباذنجان المحشو باللحم المفروم والأرز، مطهو في صلصة طماطم غنية. يعتبر من الأطباق الرئيسية المحبوبة في المناسبات العائلية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- باذنجان صغير٨ حبات
- لحم مفروم٣٠٠ جرام
- أرز مصري١ كوب
- طماطم مقشرة ومفرومة٤٠٠ جرام
- بصل مفروم١ حبة متوسطة
- ثوم مفروم٣ فصوص
- كزبرة مفرومةنصف كوب
- زيت نباتيربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء٢ كوب
- معجون طماطم٢ ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
اغسل الباذنجان وقم بإزالة الجزء العلوي منه، ثم قم بحفره من الداخل مع ترك حوالي نصف سم من الجدار. انقعه في ماء مملح لمدة ٣٠ دقيقة لمنع اسمراره.
- 2
في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المفروم، نصف كمية الثوم المفروم، نصف كمية الكزبرة المفرومة، الملح، والفلفل الأسود.
- 3
احشِ الباذنجان بخليط اللحم المفروم والأرز. لا تملأ الباذنجان بالكامل، اترك مساحة للأرز لينضج.
- 4
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي واقلي باقي البصل والثوم حتى يذبلا. أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الكزبرة المفرومة، الملح، والفلفل الأسود. اترك الصلصة تتسبك لمدة ١٠ دقائق.
- 5
رتّب حبات الباذنجان المحشوة في القدر فوق الصلصة. أضف الماء واترك المزيج يغلي.
- 6
غطّ القدر وخفف النار، واتركه يطهى لمدة ٤٥-٦٠ دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان والأرز تمامًا.
- 7
قدم محشي الباذنجان ساخنًا مع صلصته.
