فول مدمس مصري تقليدي
طبق تقليدي · مطبخ مصري
طبق الفول المدمس المصري الأصيل، مطهو ببطء حتى يصبح طريًا، ومتبل بلمسة كلاسيكية من زيت الزيتون والليمون والكمون.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- فول مدمس مجفف500 جرام
- ماءكمية كافية
- بصلة صغيرة1
- فص ثوم2
- طماطم1
- ليمون1
- زيت زيتون4 ملاعق كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيينقليل
الخطوات
- 1
اغسل الفول المجفف جيدًا وانقعه في ماء وفير لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- 2
صفّي الفول المنقوع واشطفه. ضعه في قدر كبير مع ماء نظيف يغمره جيدًا.
- 3
أضف البصلة المقطعة وفصوص الثوم الكاملة إلى القدر.
- 4
اترك الفول يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 4-6 ساعات، أو حتى يصبح الفول طريًا جدًا. أضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر للحفاظ على مستوى الماء.
- 5
عندما ينضج الفول، أخرج البصل والثوم. اهرس جزءًا من الفول بالشوكة أو باستخدام هراسة البطاطس لزيادة كثافة الصلصة.
- 6
تبّل الفول بالملح والفلفل الأسود والكمون المطحون.
- 7
اسكب الفول في طبق التقديم. اعصر عليه الليمون وزين بزيت الزيتون والطماطم المقطعة والبقدونس المفروم.
