ممبار مصري تقليدي
طبق تقليدي · مطبخ مصري
طبق ممبار مصري أصيل، يُحشى بالأرز والخضروات والتوابل ويُسلق ثم يُحمر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- ممبار بقري أو ضأن1 كجم
- أرز مصري3 أكواب
- طماطم مقشرة ومفرومة4 حبات كبيرة
- بصل مفروم ناعم2 حبة كبيرة
- بقدونس مفروم1 كوب
- كزبرة خضراء مفرومةنصف كوب
- شبت مفرومربع كوب
- صلصة طماطم2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتينصف كوب
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- نعناع مجفف (اختياري)نصف ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء للسلقكمية كافية
الخطوات
- 1
يُنظف الممبار جيداً ويُقلب على الجهة الداخلية ويُغسل بالماء والملح والخل.
- 2
يُغسل الأرز ويُصفى جيداً.
- 3
في وعاء كبير، تُخلط الطماطم المفرومة، البصل المفروم، الأرز، البقدونس، الكزبرة، الشبت، صلصة الطماطم، الزيت، الكمون، الكزبرة الجافة، النعناع المجفف (إذا استخدم)، الملح والفلفل الأسود.
- 4
يُحشى خليط الأرز داخل الممبار مع ترك مسافة بسيطة في الأطراف لتجنب انفتاعه أثناء الطهي.
- 5
تُغلق أطراف الممبار المحشو جيداً.
- 6
في قدر كبير، يُغلى الماء مع إضافة بعض البهارات مثل ورق الغار والهيل (اختياري).
- 7
تُوضع قطع الممبار المحشو في الماء المغلي وتُسلق لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
- 8
تُرفع قطع الممبار من ماء السلق وتُصفى جيداً.
- 9
في مقلاة، يُسخن زيت غزير للقلي.
- 10
تُحمر قطع الممبار في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجهات.
- 11
تُرفع قطع الممبار من الزيت وتُصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- 12
يُقدم الممبار المقلي ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم.
