بامية باللحم مع الكزبرة والثوم (طريقة شامية)
أصالة 85% · شامي
وصفة بامية باللحم مستوحاة من المطبخ الشامي، تتميز بنكهة قوية من الكزبرة والثوم المضافين في نهاية الطهي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- بامية طازجة500 جرام
- لحم غنم بالعظم500 جرام
- بصل مفروم1 كوب
- ثوم مهروس6 فصوص
- كزبرة طازجة مفرومة1 كوب
- طماطم معلبة مقطعة400 جرام
- عصير ليمون3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
في قدر، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع لحم الغنم وقلّبها حتى تتحمر. أضف نصف كمية الثوم المهروس ونصف كمية الكزبرة المفرومة وقلّب لمدة دقيقة.
- 3
أضف الطماطم المقطعة، الملح، والفلفل الأسود. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اترك المزيج يغلي ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة ساعة حتى يقترب اللحم من النضج.
- 4
أضف البامية إلى القدر. اترك المزيج يُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البامية واللحم تماماً.
- 5
في مقلاة صغيرة، سخّن ملعقة زيت. أضف باقي الثوم المهروس وباقي الكزبرة المفرومة وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما (هذه الخطوة تسمى 'الطشة').
- 6
أضف 'الطشة' وعصير الليمون إلى قدر البامية. قلّب المزيج واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
- 7
قدّم الطبق ساخناً.
