كبة مشوية تقليدية
طبق تقليدي · مطبخ شرق أوسطي
طبق كبة مشوية كلاسيكي مصنوع من البرغل الناعم واللحم المفروم، محشو باللحم المفروم المتبل والبصل والصنوبر، ومشوي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- برغل ناعم3 أكواب
- لحم بقري مفروم قليل الدهن1.5 كيلو جرام
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعم3 حبات
- صنوبر محمص1 كوب
- بهارات مشكلة (سبع بهارات)2 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون أو سمن للدهنربع كوب
الخطوات
- 1
اغسل البرغل جيداً وانقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه جيداً واعصره للتخلص من الماء الزائد.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البرغل مع 500 جرام من اللحم المفروم، نصف كمية البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. اعجن المزيج جيداً حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
- 3
لتحضير الحشوة: في مقلاة، سخّن القليل من الزيت واقلي باقي البصل المفروم حتى يذبل. أضف 1 كيلو جرام من اللحم المفروم، القرفة، والملح والفلفل. اطهِ اللحم حتى ينضج ويتفتت. أضف الصنوبر المحمص وقلّب. اترك الحشوة لتبرد.
- 4
شكّل عجينة الكبة: خذ قطعة من عجينة الكبة، اصنع تجويفاً في المنتصف، املأها بالحشوة، ثم أغلقها جيداً وشكّلها على هيئة أقراص بيضاوية أو معينات.
- 5
سخّن الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة عالية. ادهن أقراص الكبة بزيت الزيتون أو السمن.
- 6
اشوِ الكبة على الشواية أو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- 7
قدّم الكبة المشوية ساخنة مع سلطة أو لبن زبادي.
