طاجن حمام بالفريك التقليدي
طبق تقليدي · مطبخ مصري
طبق مصري أصيل يجمع بين طراوة الحمام المحشي بالفريك الغني بالنكهات، مطهو ببطء في الفرن ليقدم تجربة طعام لا تُنسى.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- حمام بلدي4 قطع
- فريك2 كوب
- بصل مفروم1 كوب
- مرقة دجاج أو لحم3 أكواب
- سمن بلدي3 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- ورق لورا2 ورقة
- حبهان3 حبات
الخطوات
- 1
يُنقع الفريك في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى جيداً.
- 2
في قدر، يُسخن السمن ويُشوح البصل المفروم حتى يذبل.
- 3
يُضاف الفريك المُصفى إلى البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- 4
تُضاف القرفة، البهارات المشكلة، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود. يُقلب المزيج.
- 5
يُضاف كوب ونصف من مرقة الدجاج أو اللحم ويُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الفريك جزئياً.
- 6
يُنظف الحمام جيداً ويُتبل من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
- 7
يُحشى الحمام بالفريك المطبوخ جزئياً.
- 8
في طاجن، يُوضع ورق اللورا والحبهان. يُرص الحمام المحشو فوقهم.
- 9
تُضاف باقي المرقة إلى الطاجن حول الحمام.
- 10
يُغطى الطاجن بإحكام بورق القصدير أو غطاء الطاجن.
- 11
يُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى ينضج الحمام تماماً ويتحمر.
- 12
يُقدم الطاجن ساخناً.
