دجاج بالدغميرة التقليدي
طبق تقليدي · مغربية
طبق دجاج تقليدي مغربي غني بالنكهات، يُطهى ببطء مع البصل والزعفران والبهارات، ويُقدم مع صلصة الدغميرة الكثيفة واللذيذة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل مقطع1.5 كجم
- بصل كبير مفروم4 حبات
- زنجبيل طازج مبشور2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زعفران شعيراترشة
- قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كزبرة طازجة مفرومةنصف كوب
- بقدونس طازج مفرومنصف كوب
- زيت زيتونربع كوب
- ماءكوب ونصف
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- لوز مقشر ومحمص للتزييننصف كوب
الخطوات
- 1
يُتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل. يُترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُحمر الدجاج من جميع الجوانب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- 3
تُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- 4
يُضاف الزعفران المنقوع في قليل من الماء، القرفة، الكزبرة والبقدونس المفرومين. يُقلب جيداً.
- 5
يُضاف الماء ويُترك المزيج ليغلي. تُخفض الحرارة، يُغطى القدر ويُترك الدجاج لينضج ببطء لمدة 45-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.
- 6
عندما ينضج الدجاج، تُرفع قطع الدجاج من القدر. تُترك الصلصة لتتكثف على نار هادئة حتى تصبح غنية ولزجة (الدغميرة).
- 7
تُعاد قطع الدجاج إلى الصلصة لتتغطى جيداً. يُقدم الدجاج ساخناً مزيناً باللوز المحمص.
